La fête de la Chandeleur est également nommée "Purification de la Vierge" ou "Hypapante". Ce dernier terme signifie "ce qui vient au-devant" sous-entendu de la gloire. 

Aujourd'hui les Chrétiens commémorent surtout la présentation de Jésus au Temple par ses parents ; ils sont accueillis par Saint Siméon qui reconnaît en cet enfant le Messie annoncé par les Prophètes et en remercie Dieu dans une belle prière. 

Cette fête se situe 40 jours après Noël. 

Cette journée porte le nom de Chandeleur car on conservait les chandelles allumées ce jour-là et portées dans les églises pour s'assurer de bonnes récoltes. Le feu de ces chandelles était censé combattre les esprits du mal de l'hiver. Dans de nombreuses régions, on accorde aux chandelles allumées le jour de la Chandeleur le pouvoir de protéger du tonnerre, du feu, des tempêtes et des orages. De nombreux dictons sont cités, comme par exemple : "Hypapante enneigé, greniers bien chargés", "A la Chandeleur, l'hiver s'apaise ou prend vigueur".
 

Dans un certain nombre de régions, dont le Berry, les crêpes ont remplacés les beignets aux pommes. Dans l'Yonne, on préparait au cours de la veillée, des Roubigneaux (beignets composés de farine délayée dans du lait et frits dans la poêle, à l'huile et au beurre.
 

A la Chandeleur
L'hiver cesse ou reprend vigueur.

                                A la Chandeleur, quand le soleil fait lanterne
                                      Quarante jour après il hiverne.

                                     A la Chandeleur s'il a fait beau
                                       Le vin sera comme de l'eau.

                                           A la Chandeleur
                                      Le jour croît de deux heures.
 

"Pétrir dans un grand plat de la fine fleur de farine, quelques ceufs battus, un peu d'huile, du rhum, du lait, du sel, du beurre, le tout additionné, au fur et à mesure que le mélange devient consistant, d'un filet d'eau versé lentement. Malaxer longuement l'amalgame ainsi obtenu en écrasant les plus petits grumeaux, jusqu'à obtenir une pâte bien liée, de couleur ambrée, onctueuse et légère. La laisser reposer quelques instants, pu is, à l'aide d'une louche, la verser par petites quantités dans une large poêle au long manche, préalablement chauffée et lubrifiée avec de l'huile de colza d'excel-lente qualité.
Placer alors la poêle sur le porte-poêle accroché à la crémaillère, au-dessus du feu de bois entretenu à chaleur constante. Par un mouvement de rotation con-tinu, imprimé à la poêle, dès qu'elle commence à être léchée par la flamme, il faut empêcher la pâte d'adhérer au fond noir dont elle recouvre toute la surface de sa substance blanche et presque transparente à force d'être mince.
Et la crêpe cuit très vite après avoir été, d'un geste d'abord lent, amorcé avec précaution, puis exé-cuté ensuite rapidement, retoumée deux ou trois fois. Dès qu'elle a pris une belle couleur dorée, il faut la faire glisser de la poêle inclinée dans une assiette où on la saupoudre de sucre. On la roule ensuite et on la met sur un plat où toutes s'entassent, en rangs superpo-sés et croisés, alléchantes à l'ceil et d'une bonne odeur appétissante".

      N Pascault   - Au Jardin du Passé - Paris - 1964
 

 Le 2 février, à notre façon, nous avons fêté la Chandeleur. Notre équipe était chargée de préparer la pâte. Un film a été réalisé qui montre notre travail d'amateurs.
 Puis, chacun des 17 enfants de la classe à fait cuire sa crèpe, la fait sauter, parfois, l'a ramassée par terre. Nous avons essayé de faire sauter une pièce de monnaie dans l'autre main en faisant un vœu. Certains ont réussi.
 Nous envoyons à nos amis d'Irlande du Nord et de Galice quelques crèpes que l'on trouve dans les magasins. Elles n'auront pas l'histoire des nôtres mais ils pourront ainsi les goûter.